خوخ هو أخو المشمش « 1 » ، ومشاكل له في كل أموره إلا في البقاء ؛ فإن المشمش أطول عمرا ؛ إلا أن الخوخ أكثر ما يحمل أربع سنين . والحر والبرد يهلكه . وهو نوعان : أشعري . وزهرى . قال صاحب كتاب « الفلاحة » : « وإذا أخذت البرى ، وأخرجت ما في جوفه من الأصل الذي يشرب منه . بحيث لا يفسد شيء من عيونه ، وغرسته : أثمر خوخا ليس لنواه عظم . وإذا ركبت الخوخ في الصفصاف ، لم يكن له نوى » . وصفة تركيبه : أن تأخذ القصف من شجرة الخوخ ، وينقع في بول إنسان سبعة أيام ؛ ثم يثقب في ساق شجرة الصفصاف ثقب نافذ ، ويدخل فيه حتى يدخل من الناحية الأخرى ، ثم يطين الموضع ، ثم يقطع ما فضل من القضيب من الناحيتين بعد ذلك بأيام ؛ فإنه يثمر ثمرا لا عجم له . وإذا أردت تلوين ثمرتها ، فشق النواة واملأها ما شئت ؛ إن أحمر فزنجفر ، وإن أصفر فزعفران ، وإن أخضر فريحان ، وإن أزرق فلوزورد ، وإن أبيض فاسبيداج ، كل ذلك مسحوقا ، ثم ترد النوى على القلب ،

--> ( 1 ) يطلق في الشام على الإجاص ، وقد تقدم ، وفي مصر على البرقوق .